A gastronomia de Belo Horizonte ganha um toque especial da culinária italiana com o Festival de Focaccias Artesanais, promovido pelo Balcão Savassi, localizado em uma das regiões mais movimentadas da capital mineira. A iniciativa reúne seis versões do tradicional pão italiano, preparadas com fermentação natural e combinações que incluem presunto cru, salmão defumado, figo fresco, cogumelos, stracciatella e pistache. O festival tem como proposta proporcionar uma experiência gastronômica diferenciada, valorizando ingredientes selecionados e a liberdade de escolha dos consumidores.
Idealizado pelo chef Diogo Manfredini, responsável pela cozinha do Balcão Savassi, o evento apresenta ao público o conceito italiano al taglio, modalidade em que as focaccias são expostas inteiras, cortadas no momento do pedido e comercializadas por peso. O formato permite que os clientes escolham o tamanho das porções e experimentem diferentes sabores durante a mesma visita, aproximando a experiência das tradicionais casas italianas especializadas em preparações artesanais.
Entre as opções disponíveis está a focaccia de Muçarela & Tomate-Cereja, preparada com azeite extravirgem e manjericão fresco. Outra combinação é a Presunto Cru & Rúcula, que reúne parmesão e azeite, destacando sabores característicos da gastronomia mediterrânea. Para quem prefere ingredientes do mar, a versão Salmão Defumado combina cream cheese, endro e mel, proporcionando um contraste entre cremosidade, frescor e suavidade.
O cardápio também apresenta a focaccia Ricota & Figo, que harmoniza a textura cremosa do queijo com figo fresco e redução de balsâmico. Já a opção Cogumelos & Espinafre leva cogumelos salteados, espinafre e parmesão. Com uma proposta que explora diferentes aromas e texturas, a versão Abobrinha, Stracciatella & Limão-Siciliano reúne abobrinha tostada, parmesão, raspas de limão-siciliano, pistache, manjericão e azeite.
Segundo o chef Diogo Manfredini, a proposta é reproduzir uma experiência bastante comum na Itália, onde as focaccias são servidas em balcões e comercializadas em pedaços. Diferentemente dos sanduíches tradicionais, os ingredientes são distribuídos sobre a massa, antes ou depois de assada, permitindo diferentes combinações de sabores e temperaturas. A iniciativa também valoriza a produção artesanal e a versatilidade de um dos preparos mais conhecidos da culinária italiana.
Localizado na Rua Fernandes Tourinho, número 19, na Savassi, o estabelecimento combina referências gastronômicas italianas e norte-americanas com influências da cozinha mineira. Além das focaccias, a casa oferece sanduíches artesanais e outras preparações que exploram queijos, embutidos, vegetais e massas. O festival amplia as opções gastronômicas da região e reforça a Savassi como um dos destinos de Belo Horizonte para quem busca novas experiências culinárias.
O Balcão Savassi funciona de segunda a quinta-feira, das 11h30 à meia-noite; às sextas-feiras e aos sábados, das 11h30 à 1h; e aos domingos e feriados, das 17h à meia-noite. A programação do Festival de Focaccias Artesanais está anunciada até 2 de novembro de 2026, oferecendo ao público a oportunidade de conhecer diferentes interpretações de uma receita tradicional italiana em plena capital mineira.
Informações da Assessoria - Foto/ Imagem de Destaque: Francisco Dumont
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