Em 1º de outubro, Dia Mundial do Vegetarianismo, a 10ª Goiânia Restaurant Week se foca nesta edição em diversas opções de pratos, incluindo aqueles sem carne entre as opções oferecidas pelos restaurantes participantes. Com o tema “Brasil de Norte a Sul”, o festival reúne receitas que valorizam ingredientes brasileiros e diferentes referências gastronômicas.
Entre os destaques estão moqueca vegetariana, escondidinho de cogumelos, lasanha de vegetais, gnocchi gratinado, risoto de tomates assados e combinado vegano. As opções mostram a diversidade de preparações disponíveis para quem não consome carne ou busca alternativas à proteína animal.
No Las Nenas Restaurante, o Risoto de Moqueca Veg combina palmito pupunha, banana-da-terra, tomate, cebola, pimentões e leite de coco. A receita, segundo a chef e proprietária Carô Borges, foi inspirada na tradição brasileira das moquecas, mas ganhou uma interpretação própria da casa.
Já o Pop Coffee Buena Vista aposta no Escondidinho de Cogumelos, preparado com banana-da-terra, queijo gratinado e crispy de alho-poró. A entrada é uma salada refrescante e, na sobremesa, o Brownie de Baru incorpora um ingrediente característico do Cerrado à experiência gastronômica.
Na Casa Origini, a culinária italiana aparece em preparações vegetarianas como a Polenta Crocante e o Gnocchi alla Sorrentina, feito com nhoque recheado com mussarela, molho pomodoro, gratinado e manjericão. A sequência pode ser finalizada com Cannoli Siciliano.
Outra opção é a Giulí Osteria, que apresenta o Risoto de Tomates Assados, acompanhado de pomodoro da casa, tomates assados com ervas, burrata cremosa e pesto.
No Alma Boutique Bar, a Lasanha de Vegetais do Quintal combina vegetais, pomodoro defumado e espuma de grana padano. Para o público vegano, o Hattori Sabores do Japão oferece um Combinado Vegano, sem ingredientes de origem animal.
A distinção entre vegetarianismo e veganismo também aparece nos menus. Enquanto pratos vegetarianos podem conter leite, queijo e ovos, as preparações veganas excluem todos os ingredientes de origem animal.
A 10ª Goiânia Restaurant Week segue até 11 de outubro e reúne menus nas categorias Tradicional, Plus e Premium, com opções para almoço e jantar. Os preços variam de R$ 59,90 a R$ 115.
Além da programação gastronômica, o festival mantém uma ação social em parceria com a Vila São Cottolengo. A cada Menu Week vendido, R$ 2 são destinados à instituição.
Com opções que vão de receitas brasileiras a preparações italianas e japonesas, a Goiânia Restaurant Week amplia o espaço para a gastronomia vegetariana e vegana durante o festival. O público pode consultar restaurantes participantes e menus no site oficial da Restaurant Week.
Informações da Assessoria - Foto/ Imagem de Destaque: Risoto de Tomates Assados, da Giulí Osteria - Divulgação/ Osteria
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